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美食专家 餐饮管理系统 无线点餐 支持平板点菜宝 正版加密狗包装

  • 风格类型:协同办公
  • 源码类型:其它源码

美食专家软件适用范围:酒楼、快餐、西餐厅、美食广场、咖啡厅、酒吧、茶楼、烘焙、奶茶店、火锅连锁点、自助烧烤、商务休闲中心等。

后台功能模块

前台界面

系统特色介绍

1、厨打方案

厨房打印已经成为一个酒楼餐饮管理系统必不可少的部分,厨打的好坏已经成为判断餐饮管理系统的标准之一。因为厨打主要是实现分单自动化,完全代替人工传单,于是出现避免漏单、打印有条理、分单清晰准确等优点,这也成为软件厨打控制的唯一标准。

美食专家餐饮管理系统借助先进的管理思想,按照单个菜品加上餐桌区域设置厨房打印,完全实现了分单明确,不错乱打印,并且可以由用户设置选择打印格尸“一菜一单”、“一大类一单”、“一小类一单”、“一桌一单”;还可以设置相关打印内容,灵活多变,完全实现客户的需求。

打印工具也借助当前先进的硬件设备,实现远程打印,借助打印机自带的打印服务器接口俗称以太网接口,通过网线与酒楼局域网连接,实现远程打印,此方案实现起来,方便简单,通过远程打印机动态连接库可做到时时监控到打印机状态,能及时通知操作员,由操作员给予调试,最大可能的少漏单。最终不但能判断打印任务是否发送成功,而且还能判断是否打印成功,

2、原料管理

如何能有效的实现酒楼原料管理,已经成为现代化酒楼管理必不可少的部分。美食专家管理系统根据10多年进销存管理经验,完全实现酒楼原料管理。它作为餐饮系统的一部分,既可以单独进行仓库管理,也可以和营业管理联合起来实现原料控制管理。

3、成本核算

当原料管理与营业管理联合起来后,美食专家管理系统将自动核算出原料的消耗情况,并且相应的算出成本。菜品的理论成本核算分为主料与辅料之分,主料是根据配置数量直接扣减库存,并能通过移动加权平均自动核算原料成本价,最后算出成本,辅料则是由用户指定成本金额,算出成本,但库存扣减则是由定期盘点核算出。

美食专家根据系统运行与现实操作的不同,提供成本报表有理论与实际之分。理论成本完全按照用户菜品原料配置核算出;实际成本则按照物料实际损耗来核算成本,其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等物料损耗情况。

4、支持触摸屏、PDA(或点菜宝)

随着现代化酒楼餐饮业的发展,越来越多的客户为了提升自己的形象与操作速度,可能选择触摸屏或手持设备。美食专家餐饮管理系统基于此,特意开发了实用于触摸屏以及手持设备前台营业软件。触摸屏基本上没有品牌限制,市场流行的触摸屏都可用;手持设备分为PDA与点菜宝,PDA为市场通用产品,用户可以自主购买,但PDA点菜软件由诺杰自主开发,而点菜宝则是由诺杰软件OEM,软硬件销售,但接口程序由诺杰软件自主开发。

5、支持多种外接设备

美食专家餐饮管理系统根据多年来客户需求,支持的外接设备也多样化,其中包括小票打印机、顾客显示器、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的小票打印机;顾客显示器也是支持市场主流产品,会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35、玺码克非接触等;钱箱支持所有由指令控制的钱箱系列、以及海信钱箱系列等。

6、会员管理

酒楼为了开拓自己的市场,发展会员成为首选,所以为了迎合这种现状,美食专家餐饮软件专门开发出会员管理功能作为软件产品的一部分。不仅实现了会员资料的管理,而且为会员设置相应的优惠方案,并且为挂账会员实现财务结算功能,以及会员消费情况报表等。

会员消费时,可以按照酒楼设置优惠方案给予的相应优惠;除了优惠以外会员还可在酒楼先充值,付款时使用充值金额付款,充值时酒楼也可以根据自身情况给予优惠,如充值100,实收现金95,或付款还现的方式给予优惠,如充值付款100,还现5%,那么实际付款只有95;会员还可以设定为可签单(挂账)会员,按期结算,即消费结账时先签单,到一定时期后,酒楼与会员进行结算。

会员消费可能存在积分,当客人积分达到一定程度后,酒楼可推广一些其它的优惠手段,如用积分换礼品,或其它优惠等。

 

7、合理套菜管理

套菜也是酒楼优惠促销的方式之一,通过这种方式能吸引更多的客人来消费。如何管理套菜也将是餐饮软件判断标准之一。针对此,美食专家餐饮管理系统实现灵活的套菜管理,即操作员设置一个套菜,并指明套菜明细中的菜品可由哪些菜品替换,那么在点套菜时,操作员可以根据客户的要求,灵活组成所需的套菜。

 

8、支持多样的促销方法

每个酒楼为了吸引顾客,实现多种促销方尸而美食专家餐饮管理系统支持的促销方式有如下几种:(1) 菜品特价,可以到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实行特价;例如:每周一到周四早上7001000,晚上20002330实行特价。(2) 优惠券,可以发放优惠券吸引顾客,顾客只需持优惠券来消费,所点菜品将按照对外宣传的优惠价消费;(3) 会员特价;(4) 菜品赠送,即消费菜品达一定数量后再赠送其它菜品;(5) 整场折扣方案促销,酒楼可以根据自身情况,设置某一折扣方案,全场执行。

 

 

 

 

9、多样结账方式

美食专家餐饮系统的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外,其它结账方式都可由操作用户自己设置。((咨询特价)11月起,支持支付宝付款

10、可适用于多种业态并存的综合营业模屎

对于酒楼来说,可能不单只进行酒楼营业模尸有可能还存在快餐部、外卖部等。美食专家餐饮系统就可以同时适用这种多业态的综合管理模尸只需用户在操作PC上进行相应设置就可以。避免客户为适用多种业态而订多套软件,而且各软件间不能实现无缝连接的尴尬局面(备注:酒楼模式是先用餐后结账,快餐 外卖模式是先结账后用餐)

11、多种附加增值功能:

美食专家3.2为适用于当前客户管理的要求,特提供如下附加增值功能,客户可以根据自身情况选择:

(1)、来电显示监控系统:

借助来电显示器,将号码提取,并通过系统熟客或会员资料库,自动调出客人资料,并且还调出客人历史消费。

(2)、短信息功能

每日帐表可通过短信发送到餐厅的管理者中,随时发送关怀给客户。

(3)、库存报警

依据配番自动计算出销售菜品所消耗的原料, 并根据设定条件做出判断,提前发出原料的库存不足或过剩信号。

 

(4)、寄存管理

顾客的物品,可根据台号、桌位号或通过会员信息记录进行寄存管理,实现温馨服务。

餐饮管理系统

《美食专家餐饮系统》充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点,深刻分析餐饮管理流程,将难以想象的庞杂的手工业务电脑化,能够自动完成利润的核算,自动生成各种日销售报表、台账报表、月报表、年报表等等,他还能自动生成各种排行榜、自动盘点,进行应收应付账、各种费用和原料成本核算方面的管理。这样一来,餐饮企业可在节省一些人力资源的同时又提高工作效率,并降低了出错的机率,也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。餐饮企业决策者还可随心所欲地查看酒家的运作情况,并根据《美食专家餐饮系统》提供的各种利润核算报表和各种排行榜,科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴,同时还能借助《美食专家餐饮系统》的帮助,清楚地看到哪些员工工作努力,哪些员工在消极怠工;哪个部门管理有番哪个部门管理混乱。餐饮企业各个部门的运作情况一目了然!其系统分析解决方案如下:

1、美食专家餐饮管理系统总体架构图:

局域网如上图

连锁版如上图

由架构图可知酒楼前台管理分为五大部分,第一部分是点菜部,此部分主要负责开台、点菜的工作,将客人点菜单送至厨房打印,点菜机可以是PC机、PDA、点菜宝或触摸屏;第二部分是厨部,此部分主要是菜品加工与菜品出品的工作,每个厨房都放有相应的打印机,打印点菜部传送来的点菜单,厨师依据点菜单制作相应菜品,以待出品到相应台桌;第三部门是出品部,也称为传菜品,将厨部做好的菜品传送到指定台桌,并在管理系统中将菜品的出品标志置上;第四部分是收银部,客人结账时,系统依据其消费情况自动生成结算单,客人依单付款,最后系统将结算数据送至后台生成相应的营业报表;第五部分是后台管理,此部门主要包括有基础数据的维护、菜谱管理、会员资料与结算管理、库存原料管理及菜品销售成本核算以及营业决策分析等。

每个酒楼可以根据自身情况,可以做出相应调整,例如:第一部分中,客户可以在PDA、点菜宝、触摸屏、PC机中选择一种或多种;第二部分,收银机,可选择普通PC或触摸屏,打印机可选小票打印机或普通打印机;第三部分,客户可以完全不用,或只用部分厨打;第四部分,客户可以选,也可不选,或者使用出品打印代替出品管理;第五部分则可以合在一起。

2、前台管理系统

前台管理系统流程图

前台销售主要完成经营销售管理,主要分为接待、点菜、出品和收银管理。

  接待:完成宾客的接待工作,其中包括为普通宾客和预订宾客。第一、普通宾客接待:当宾客来到酒楼后,咨客将根据宾客的要求,按照酒楼就座情况,带领宾客来到满意的餐桌;第二、预订宾客接待:预订宾客都是预先打或其它方尸已经确定就座餐桌,所以咨客将按照预订情况直接带宾客来到指定餐桌。美食专家餐饮管理系统的楼面导航功能可以让咨客及时了解最新的餐桌占位情况、客人的用餐状态、结账情况,使咨客能够合理带位,有效防止有台拒客无台留客的情况发生,使咨客服务质量得到提升。

  台位处理:包含有消台、并台、加台、转台、拆台及清台操作。消台:客人就座后有急事或其它原因,来不及消费,那么在没有消费的情况下,客人将直接离开餐厅,不用结账,而所占餐桌状态将直接变为空闲状态;加台:宾客来的人太多,一张餐桌不能坐下,那么,就需增加餐桌,账单记录在一起,这种操作系统称为加台;并台:将两台账单独立的餐桌并在一起,统一结账,称为并台;转台:客人对所坐餐桌不满意,需要换另一张餐桌,这种操作为转台;拆台:餐桌完全占用的情况,将一些大的餐桌拆分成两张或多张临时餐桌;清台:客人结账后,餐桌需要打扫,在这期间,餐桌状态为待清状态,等服务将餐桌清扫完毕,将由操作员执行清台操作,将餐桌状态变为空台状态,以供下批客人开台消费。

  点菜消费:客人就座完毕后,将点菜消费,一般情况下有两种点菜消费情况,一种为现场点菜消费,另一种为预订点菜消费,现场点菜消费:客人将依据菜谱单上列出菜品,点出自己将消费的菜品,服务员在旁边记录客人所点菜品;预订点菜消费:系统根据预先点菜单,自动完成点菜操作,对于席位预订,系统开台依据事先约定的席价产生点菜单,而其中点的菜的价格都为零;而普通预订点菜则是根据菜品的实际价格来核算。点菜操作包含如下功能:(1)、赠送:客人为熟客或其它原因,需要将所点菜品赠送,结算时,赠送菜品将不算为应收账款;(2)、推销员的选择,如果客人所点菜品为推销菜,那么就有可能需要指定相应的推销员;(3)、优惠券,客人手中所持当前所点菜品的优惠券,那么就需按规定给予优惠;(4)、退菜,客人由于某些原因需要退掉所选菜品;(5)、挂起,客人有可能先点菜,待所有客人到齐后,然后上菜,那么这就需要暂时将所点菜单挂起;(6)、换菜,客人需要将已点菜品使用其它菜品替换,将使用换菜功能;(7)、删菜,客人对所点菜不满意,需要马上退掉,在没保存之前可删除其点菜记录;(8)、套菜,酒楼为了促销,将几个菜组合一起销售,这就是套菜功能;(9)、临时菜,菜谱上不存在的菜,但客人又有需要,所以需要临时建立菜品资料,并给客人点菜消费。

  出品:客人完成点菜操作后,系统将根据设置自动分单,打印到指定厨房,且在传菜间打印出菜品单,厨师将依单制作菜品,原则是先点先做,特殊情况除外。厨师将菜品加工完成后,菜品将送往传菜间,传菜员将根据点菜餐桌将菜品送往客人消费餐桌上,并在出品单上做上记号,表示菜品已出品。

  收银:完成宾客的买单工作,其中包括对宾客的优惠折扣,收费等处理。结单时电脑打单,收银员结账的主要工作是按单收银,无需计价,节省了收银时间,由于电脑控制收银员的权限、并且改价、改单、逆结等易出问题环节每步都有相关经手人的记录,前面列举的收银问题已具有可监控性,有力地保证了收银的安全性。收银方式多样化,包含有现金、支票、挂账、信用卡、会员卡、礼券、免单、扣预付款、跑单等多种付款方式。

报表统计:完成当前班次的收银情况统计,进行交班工作。

3、PDA或点菜宝流程图

    注:PDA或点菜宝由于设备的限制,不能向打印机直接发送打印指令,所以PDA所点菜单不能直接打印到指定的厨房打印机,必须通过酒楼网络中的某台PC机转发,所以使用PDA点菜就还需要一台PC机作为PDA数据监控,时时接收PDA的点菜数据,即时向厨房打印机发送相关打印指令。

4、预订管理系统

   桌台预订管理:

宾客预先打或其它方尸要求餐厅为其预留餐位,预留的时间由系统设置而订,宾客到达的时间以实际为准。例如:有一宾客预订一餐位,并指定是中午(咨询特价)惮预留时长为30分钟,那么,操作员通过餐位状态查询,为其设置一餐位,设置时间为午市,那么当午市开始时,此预订生效,在系统设置的预留最大时间内宾客没有到达,那么该预订自动取消。在更换市别时,预订在前面市别的所有一般预订自动取消。

厨打方案

1、打印服务器方案

打印服务器方案分两种情况:

1、一种是前台触摸屏(或PC机)、点菜机点菜数据直接传到交换机,再分别传送到相应的打印服务器所连接的打印机上打印。如图:

特点:

l  整体构架简单,成本较低,架设较为简单。

l  打印速度快,传输距离不受限制。

l  对打印服务器的稳定性要求较高,不稳定时可能发生数据延迟或丢失现象。

2、在使用点菜宝(PDA)等无线点菜设备点菜时,需要用一台电脑运行打印监控服务程序,由该电脑将点菜信息传送到相应的远程打印机,在所连接的打印机上打印。美食专家餐饮无线点菜系统网络硬件主要有:诺杰无线手持点菜机、诺杰无线通信基站、远程厨房打印机(自含打印服务器即以太网接口)、PC机和其他无线网络附件组成;方案如下图所示: 

数据传输原理:

数据 à 点菜机 à 无线通信基站  à 连接机站的PC à点菜宝监控程序(处理打印信息)à服务器数据库à 交换机 à打印服务器 à 打印机.

  点菜机将点菜的数据发送,通过无线通信基站接受数字信号,存储到连接无线通信基站的PC上, 通过点菜宝监控程序监控这些数据,在把数据存进数据库的同时也将数据返回给点菜机。

并且监控程序能对处在打印队列里的数据进行打印处理,打印数据通过交换机连接到打印服务器,再从打印机打印出来,从而完成整个流程。

注:站点计算机,系统服务器,可以是同一台电脑连接无线通信基站

 

点菜机能实现的功能:

22 无线点菜传输功能:发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据。

22 多方式菜品查询:一台点菜机可以储存5000条菜品,服务员按菜品类别、菜品编号、套餐、酒店推荐菜等多种方式查询菜品。

22  等叫、催菜、加菜、退菜:服务过程中可随时使用点菜机的等叫、催菜、加菜、退菜功能为客人服务。

22 桌台管理功能:查询餐台使用状态,进行开台、换台、并台、撤台、等操作。

22 帐单查询:查看所点菜品并计算总价,方便顾客总体了解自己的消费信息。

22 输入简捷快速:客人或服务员只需用数字编码、拼音字头就可以输入菜品、套餐、客人口味要求、短信等,独特的按键式输入方尸可使点菜机的使用寿命增加至5年以上。

22 可支持多个餐台:单一点菜机可以同时服务任意个餐台,服务内容可自由交叉进行

   套菜更改

   控菜打印机设在每个楼层,有点菜宝控制该打印机,打印结账清单,打印传菜总单(供该楼层服务员划菜用)

 

 

 

 

 

4.2.5、促销特价管理

      特价设置:市场业务部根据情况,可以制定某些菜品在某一特定的时间内实行特价销售。可以制定在某段时期内的星期几的某几个时段。例如:根据业务需要,设置菜品A(咨询特价).01(咨询特价).31期间,每逢星期一到星期五的8001130和晚上21002330之间实行特价。

      赠送设置:根据业务需要,酒楼可以制定赠送标准,设置某些达到一定数量后赠送客人某些菜品。例如:设置啤酒A在消费满10瓶的情况下送菜品B一份。

      优惠券设置:业务需要,酒楼向外发优惠券,客户满足额定金额可享受优惠价格,当客人持优惠券来消费时,将按照优惠券上指明价格给予优惠。

      会员特价设置:当是酒楼会员来消费时,系统根据设置,将按照会员特价,给予客人优惠。

      折扣方案设置:根据不同的小类,指明菜品折扣值。

后台库存管理

1、库存管理流程图

    采购管理:各部门根据本身的需要,由采购员填写采购单,确认采购数量和有关价格后,系统将保存并自动提交至有关的主管审批;主管得到审批信息后,根据情况,同意或不同意该采购单;采购员得到采购单确认信息后,将调整原来的采购单,同时将送货时间等信息输入到该单中,确认该采购单。

    入库管理:分为采购入库与自购入库管理。其中采购入库需要依据采购单据,由单据上的原料入库;自购入库则不需采购单,由市场直接供货入库。

    部门调拨管理:部门与部门之间物料转移,例如:部门一是库房,储存物料的地番所以存储的物料相对较多,而厨部则存储物料较少,所以每当厨部物料不够时,将从部门一领料,这时就需填写物料调拨单,记录物料转移的凭证。

    物料损耗:由于管理的需求,有些原料过期或损坏不能再用,只能报废,生成报损单。

    退货:由于一些原因,需要将原料退还给相应的供应商,生成退货单。

    盘点:将系统库存与实际库存对比,得到实际损益情况:

1)、通过系统自动生成每一次的盘点编号,在本次盘点中,将使用同一个编号进行盘点处理。

2)、生成盘点编号后,根据具体的需要,确定本次盘点的范围。

3)、进行实际的库存数量清点。

4)、将实际的库存数量输入系统盘点单。

5)、如果盘点数量有异议,可以通过复查的方式重新清点数量,然后修改盘点单。

6)、如果确认本次的盘点数量,可以通过审核盘点单,使本次盘点生效,同时修改库存,生成盘点报表。

    供应商结算:根据指定时间段内供应商送货情况(入库单、直拔单、退货单)与以前时间的结算情况的余额,自动生成结算单,得到应付款金额,财务分批或一次性将款结清,系统并记录结算情况。

    报表查询:查询指定条件采购、入库、部门领料、物料损耗等;生成库存情况报表、库存原料报警报表、供应商结算情况报表、原料损益情况分析等报表。

会员管理

 

1、折扣方案设置:公司促销方案,在前台结算时给予顾客一定的优惠。

2、会员档案设置:包括会员类型、会员资料设置。每一会员类型都对应一个折扣方案,而且都有一个持卡属性(优惠、储值、借记)。当持卡属性为优惠时,会员享有的只能诗司给予的相应优惠;当持卡属性为储值时,会员不但享有公司给予的优惠,还可以持卡付款,因为会员卡里可以储存一定量的金额;

除了主要资料外,会员档案还包括其它资料,由用户自定义,而且可以根据不同会员增加不同的其它资料。

3、会员状态变更管理:记录会员不同状态变更的时间,以及原因等资料,让系统可以完全掌握会员状态情况,状态变更包括有:正常、止付、挂失、作废。

4、会员类型变更管理:会员资料创建完成后,不能随便修改其会员类型,系统特设会员类型变更操作模块,记录每个会员类型变更的操作情况,如不能满足条件,系统将不允许修改类型。

5、会员卡充值:对充值卡进行充值操作,可以实现充值优惠操作,例如:充值100,送20,那么操作员在实收栏录入100,在充值栏录入120,最后系统统计时会将优惠充值情况统计。

6、会员积分管理:系统运行时可以生成会员积分,用户根据自身情况对指定用户的积分进行相应的充减。

7、积分换礼品功能:会员可以根据自身积分情况,兑换相应礼品。

8、会员结算:主要针对借记会员,将会员在指定时期内挂账的结账单与前期结算余额,调出生成相应结算单,会员依结算单结款。

9、会员报表查询。生成会员消费报表、会员结算情况报表等。

 移动互联点餐

老板营运助理:

 

门店营运助理-老板助手-配合公司的餐饮及商业系统为管理人员提供实时的门店营运信息!

功能特色:

1.连锁店版本-后台可方便设置不同用户仅可看指定门店的营业数据,适用于多股东或者采取地区代理制的连锁加盟店.

2.采用云端及本地两种服务模式,一键设置营业情况随时掌控。

3, 数据报表十分丰富,日报,商品销售,营业收银,线性走势图,饼图一目了然。

4. 云端服务采用公司多年积累的数据流反向穿透方案-任意网络环境-即使在多层内网路由的情况下仍然运行自如,使用极其简单,推荐使用。

 

适用:使用《美食专家》系列软件之商户  使用《商业专家》系列软件之零售店

适用机型:安卓、安卓平板、iphoneIPAD

点餐:

 

6亿用户入口,为什么不做?

随时,随地,随意,随心,点餐,一路随行

 

     移动互联网在餐饮系统中的大力发展已成必然之势,传统的餐饮管理系统乃至用于点餐的触摸pos机甚至会因此快速淘汰。在此餐饮管理系统发生颠覆性的时代到来之际,诺杰软件亦从纷繁复杂的移动互联网概念中,精心规划了一个以实体店为基础的,以为入口的,以软件商、经销商、商户、顾客为利益链条的,实现线上线下(O2O)完美对接的移动互联餐饮管理系统一揽子解决方案。

实现思路:

商户建立自己的公众服务号,配合建立微网站。微网站(含微商城)和实体店餐饮软件对接,实现线上线下完美结合。客户对的依赖性,粘性,互动性很强,的可拓展性也相当强。顾客关注商户的服务号,即可在里点餐,预定,下单,消费查询乃至支付等等。是一种目前看来比较完美的O2O模式

点餐系统框架图:

适用:使用《美食专家》系列软件之商户  

适用机型:安卓、 iphone

 

IPAD/安卓平板点餐

 

电子菜谱——让点餐更傻瓜、更简单、更美观、功能更强大

电子菜谱——使商户虽人工不足仍可泰然自若,更换菜品易如反掌,服务效率极大提高,员工请假搐不再如履薄冰

电子菜谱——让顾客自助点餐怡然自得,边点边听悦耳音乐,边点边享受美味视觉冲击,快乐点餐,时尚达人

 

电子菜谱以声,色,图,文,互动性为一体,成为替代传统纸质菜谱的最佳选择,又可以让顾客自助点餐,替餐厅大大节省服务员人力成本。顾客的体验感得以加强,餐厅的档次亦得以提升。

 

功能特色

1,底层功能结构全新定义,和餐饮系统无缝对接。触摸pos机之点餐功能几乎全部移植到电视上

2.在餐饮软件后台选中对应心怡菜品图,一键下载

3,在餐饮软件后台选中舒适的歌曲,顾客享受点餐乐趣

4,支持ipad和点菜宝混合使用

5,流程细节一切以顾客体验为中心开发

 

 

适用:使用《美食专家》系列软件之商户  

适用机型: (咨询特价)寸安卓平板、7-9.7 IPAD

电视点餐

形式雷同平板点餐。

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